タイトルだいぶ盛っちゃいました。でもほんとにおすすめなので皆さんにもぜひ試していただきたいのですよ、氷出しコーヒーを。
「あぁ、今日もコーヒー飲みたいけど、この蒸し暑さでホットコーヒーはちょっとなぁ…。」
毎朝、コーヒーを淹れるのが日課の私。どんなに慌ただしい朝でもこれがないと一日が始まりません。しかし、梅雨が明けて真夏日が増えるにつれ、お湯を沸かすのが少しずつ億劫になり、立ち上る湯気を見つめるたび、額にはうっすらと汗がにじむ。「ああ、もういっそアイスコーヒーでいいや」と、インスタントのアイスコーヒーで済ませる日も増えていきました。
そんな時、以前テレビを流し見していた時に氷出し緑茶が美味しいらしいという情報を目にして実際試したことがあったんですね。これが雑味が無くて甘味も感じられて夏にぴったりで最高だったんですよ。と、いうことは「氷出しコーヒー」にも応用出来るのでは…？よし、やってみようじゃありませんか！
目次
氷出しコーヒーって何？「水出し」とココが違う！
ところで水出しと氷出しって抽出過程は具体的に何が違うのか、なのですが。一般的な水出しコーヒーは、常温の水にコーヒー粉を浸して、冷蔵庫で8時間から12時間ほどかけてじっくりと抽出します。一方、氷出しコーヒーは、ドリッパーにコーヒー粉をセットし、その上に氷を乗せて、あとはひたすら溶けるのを待つだけ。氷がゆっくりと溶けて水になり、コーヒー粉を透過して抽出されるという仕組みです。
最大のポイントは「時間をかけてゆっくり、低温で抽出される」という点。熱湯を使わないため、コーヒー豆に含まれる酸味や苦味の成分が溶け出しにくく、代わりに甘みやコク、そして滑らかな口当たりが引き出されます。特に氷出しは、氷が溶けるペースに合わせて、本当に一滴、また一滴と「コーヒーのエッセンス」が抽出されるため、水出しよりもさらに濃く、凝縮された味わいになるんです。例えるなら、土砂降りで一気に淹れる水出しに対し、氷出しは霧雨のように静かに、しかし確実にその本質を引き出すようなイメージ。この違いこそが、「絶品」と唸る味わいを生み出す秘訣なんですよ（大袈裟）。
準備はたったこれだけ！自宅でプロの味「氷出しコーヒー」の超簡単レシピ
準備するものはいたってシンプルです。
- ドリッパー：円錐形でも台形でもOK
- コーヒーフィルター：ドリッパーに合ったもの
- コーヒーサーバー：ドリッパーをセットして抽出したコーヒーを受け止めるもの
- コーヒー粉：中挽き〜粗挽きがおすすめ
- 氷：お家にある製氷皿の氷で十分です
- 水：氷が溶けきる前に少し足す用（任意）
【淹れ方ステップ】
- ドリッパーにフィルターをセットし、コーヒー粉を入れる
一人分なら15g〜20g程度。濃いめが好きなら少し多めに。
- コーヒー粉の上に氷を乗せる
ドリッパーの高さに合わせて、たっぷり乗せましょう。氷の量が多いほど、じっくりと抽出できます。
- サーバーにドリッパーをセットして、あとは待つだけ
氷が溶けて、一滴ずつポタポタとコーヒーが落ちてくるのを眺めましょう。
完全に溶けきるまでに、2〜3時間かかります。時間に余裕がある時に仕込むのがおすすめです。
- 氷が溶けきったら、必要に応じて水を少量加える（お好みで）
より濃いコーヒーが好みならそのままで。少しだけ薄めたい場合は、大さじ1〜2程度の水を加えてみてください。
これだけで、世にも美味しい「氷出しコーヒー」の完成です！
私はブラジルサントスNo.2の生豆を自家焙煎してよく飲んでますが、スーパーでも手軽に手に入るおすすめのコーヒー粉をご紹介します。
UCC 職人の珈琲 まろやか味覚 ドリップコーヒー
KEY COFFEE(キーコーヒー) レギュラーコーヒー グランドテイスト コク深いリッチブレンド
どちらもコスパが良く、氷出しコーヒーにすると驚くほど豊かな香りとまろやかな味わいが引き出されます。ぜひ試してみてくださいね。
飲んでみて違いがわかる！クリアな味わい
ゆっくりと時間をかけて抽出された琥珀色の液体。グラスに注いて見た目も涼やかです。そっと口に含んだ瞬間「…ウマ！」という語彙力の欠片もない一言が口を衝きました。
まず舌ざわりがなめらかで優しい口当たり。ホットコーヒーと比べると澄んだ香りと、まろやかな甘み。苦味は角が取れて丸くなり、酸味は心地よいアクセントとして全体を引き締めている。そんな感じでした。
氷出しコーヒーは前日にセットしておくと便利
朝はやっぱり忙しいので、前日の夜にコーヒーと氷をセットしたらあとは放置！時間がない朝でも安心です。一度に多めに作っておけば、冷蔵庫で数日保存OKですし、飲みたい時にすぐ飲めるのでおすすめですよ。
あとは牛乳や豆乳、アーモンドミルク等で割ってカフェオレにしたり、濃いめに抽出してアイスクリームにかけてアフォガート風にしたりと、楽しみ方も無限大！
今年の夏はキンキンに冷えたグラスに氷出しコーヒーを注ぎ、窓から差し込む夏の光を感じながら至福のひとときを過ごす…想像するだけでQOLが爆上がりすること間違いなしです。
難しいテクニックも、特別な道具も必要ありません。いつものコーヒー豆と氷があれば、今日からあなたも氷出しコーヒーマスターです！
